Сегодня в Петрозаводске в Национальной библиотеке Республики Карелия состоялась презентация новой книги «Кухня народов Карелии». Хотя, скорее всего, это можно было назвать презентацией проекта с немного странным и на первый взгляд не очень понятным названием «Карельская кухня и Точка». Ведь много говорилось об исследовательских поездках, о команде проекта, о методах сбора информации, о переживаниях членов команды и их информантов. Положительным было и то, что гости презентации увидели сам процесс создания блюд из разных районов Карелии, показанный в видеофильме, снятом в ходе проекта. А гости, пришедшие на презентацию, смогли получить в подарок экземпляр этой книги и обязательно ознакомятся с её структурой и содержанием сами. Мы же выяснили у авторов книги, что название проекта ни в коем случае не является ассоциацией с фирмой, где люди питаются стрит-фудом (уличной едой) — аналогом «МакДональдса», что оно никак не означает, что кто-то решил поставить точку на карельской кухне или поставить точку на своей работе после окончания этого проекта. Точка в названии означает, что организаторы проекта хотели сфокусироваться только на карельской кухне и ни на чём другом, хотя и без слова «точка» это было бы более понятно всем.

На презентации пару раз упомянули книгу о карельской кухне, написанную много десятилетий назад карельским этнографом Розой Фёдоровной Никольской. Её работа является классикой в описании традиционной карельской еды. Новая книга ни в коей мере не копирует предшествующее издание. У неё великолепное оформление и отличный современный дизайн, напоминающий фотоальбом. Как говорят авторы, они собрали рецепты в 10 районах республики из 18. Причём, рецепты собранные в национальных районах Карелии, в Костомукше и вепсских сёлах, дублируются на русском и на карельском (собственно-карельское и ливвиковское наречия) или вепсском языках. А вот людикам опять не повезло. Несмотря на то, что в книгу включён рецепт жительницы людиковской деревни Лижма из Кондопожского района, перевода его текста на людиковское наречие здесь нет. Одним из плюсов является то, что рецепты сгруппированы в книге по районам, где их собирали. Небольшой недостаток книги — отсутствие всеми любимых карельских десертов «mämmi» и «tönčöi» («толокно»), которые тоже могут готовиться в разных вариантах.

Новая книга есть и в цифровом виде. Все желающие приготовить вкусные блюда карельской кухни могут найти книгу здесь: https://site.kizhi.karelia.ru/media/library/files/2609/kuhnya_karelii_s_oblozhkoj_web.pdf